“西园，西园，我想吃咖喱面包。”
刚看完《昨日的咖喱，今日的面包》的卫昶跑过来嚷嚷。
“你胃不好，咖喱这样刺激的食物还是少吃，中午给你做点尝尝就好。”罗西园拿他没办法道。
“咖喱究竟是什么？”卫昶问道。
“咖喱起源于印度，由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。”
“一般说法在南印度，curry是一被英语化的拼法，在坦米尔纳德邦curry则被拼为karri，由肉汁或酱汁且多搭配米饭或是面包的一种主食。”
“一位咖喱权威作家Brent Thompson对咖喱曾写下这么一段话：在印度curry一词，并不是真正被使用如我们所认知的一般，除非你专指的是普遍存在于印度，但由英国人归类，把包含着姜、大蒜、洋葱、姜黄、辣椒及油所烹煮的汤或炖菜，其大多为黄色，红色，多油，味辛辣且浓郁。”
“而今日我们所熟知的咖喱则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香，并加入洋葱泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并没有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黄等。”
“原来如此，我一直以为是一种香料呢。”卫昶喃喃道。
“那是被咖喱粉和咖喱块误导了。”罗西园笑道。
“咖喱这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖喱。”
“这个不严密的伞形结构的词，是英国统治主要所留下来的东西。这是一般的误解，认为所有用咖喱粉末或是用各种肉类、蔬菜做成的菜肴都是咖喱。在印度，咖喱这个词事实上是很少用。”
“坦米尔的语言，将咖喱称为‘酱油’，正因为它并不是单一成品，而是由数十种香料混制而成的料理，包含的香料有丁香、月桂、姜黄、栀子、辣椒粉、豆蔻、番红花等。”
“这些组成的香料范围相当广泛，并没有一定的标准与数量，所以只要调配的方法不同，咖喱就会呈现不同的风貌，同时也造成了咖喱变化多端的特异性。”
“咖喱在印度的饮食文化中占据着重要角色，在不同的地域呈现出不同的风貌。”
“北印度注重香味，故常将乳酪添加在咖喱中，搭配印度人常吃的粗圆饼。”
“南印度偏爱呛辣多汁的咖喱酱，常搭配当地产的稻米作变化。”
“道地的印度咖喱味道较辣、口味较重，因此偶尔会添加酸奶，使口感滑顺、容易接受。”
“而当咖喱传入世界各地后，也变得更加口味众多，品流繁杂。”
“南洋国家向来以出产各类香料植物著称，咖喱传到南洋后深受欢迎的原因，与咖喱可充分与香料融合的特色密不可分。因此我们可以看到，咖喱传到马来西亚时，与盛产的椰奶合作成为椰汁咖喱。”
“到了以海鲜料理之国闻名的‘星逻’泰国时，也出现虾膏、咖喱大虾等世界闻名的美食。”
“泰国咖喱我吃过，黄咖喱，用鲜虾和鸡腿做的，特别酸辣。”卫昶插嘴道。
“是啊，泰国盛产海鲜，将咖喱运用到海鲜料理之中，创造出特别的口感。不过，你胃不好，泰国菜太刺激，要少吃。”罗西园叮嘱道。
“知道了，我也不想吃完了难受一天。”
想到痛苦经历，卫昶就有些难受。
“我们最常接触到的咖喱，其实是日本咖喱。”
见卫昶听进心里去，罗西园也不再纠缠，继续说道。
“日本于昭和年间发明快餐块状咖喱，利用油脂及淀粉的凝结力，产生固体的外观，是推展咖喱全球化背后的最大功臣。”
“此外，首次将咖喱酱淋在米饭上的国家即是日本，可以说是‘咖喱饭’的发明者。”
“原来咖喱饭是日本创造的。”卫昶恍然大悟道。
“不仅如此，日本人也喜欢将水果，如苹果、番茄与咖喱一起熬煮，造就了和风咖喱的特色，外观浓稠、吃起来甜润。”
“我记得，日本的咖喱牛肉是一定有番茄、胡萝卜之类的，我最喜欢咖喱包，简单方便。”卫昶说道。
“还有咖喱乌冬面和咖喱面包，日本让咖喱以更多元化的方式贴近大众的生活，对咖喱的推广贡献卓著。”
“不过，新加坡也有著名的咖喱名菜——香蕉叶咖喱。”
“混合蕉叶上的咖喱饭与脆饼、肉，一口咬下去，清爽自在的口感，总是让游客们忍不住一口再接着一口。”
“向来能包容各国文化的新加坡，咖喱中充分展现了包罗万象的饮食特色，用中式咖喱的食材，如八角入味，烘托出印度咖喱的辣味，最后再加上一片充满南洋风情的柠檬叶。”
“另外具代表性的咖喱料理，就是将新鲜鱼头与柠檬草、椰奶、辣椒所熬制汤中的‘咖喱鱼头’，汤头鲜甘入味。”
“罗西园，你太坏了，明明说着我胃不好，不能多吃咖喱，还拼命告诉我这么多咖喱料理，你让我怎么办吗。”卫昶生气了。
“好了，好了，是我不好，我这就做咖喱面包赔罪，今晚再做大餐给你好不好。”罗西园哄人的手段堪称一流。
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