“甄先生，这是今日的账目。”
将手中账本递给描金，古老站到岑永贞面前，一板一眼道，“除去给一品阁走的货之外，近两日陆续有七家酒楼前来采购山货，其中茶树菇、竹荪、猴头三种干货已经售罄，鹿筋只余十七斤，火猪尚余九对，风鸡风鸭各剩二十余只，干果蜜饯也被买走大半库存。”
因为一品阁生意方面咸鱼翻身，旁边诸多酒楼就没有不眼红的，这几日时不时就有其他酒楼的探子到一品阁里面偷师学艺，学成几分尚不知道，倒是连带着叫南北货店火了一把，不少人在想方设法探听出一品阁内山珍海味都由岑氏南北货店供应后，便将目标锁定到这边儿。
“甄先生，酒楼那边儿生意火爆，咱们这儿，东西要不要缓着卖？”
古老翻开记录库存的册子看了几眼，“都卖空了，一品阁的生意兴许会受影响。”
“不用。”
岑永贞摆摆手，“货源充足，我一会儿给你补些山货，你放心大胆地朝外卖就成，再说了，他们买走那些东西也要消化几日的，短期内卖空的可能性不大。”
系统进货的稀有山货在空间里还放着一大半，再加上这个月还有一次加速进货的机会握在手里，岑永贞并不担心缺货。
之前将手头所有的银票都给了陆韶白，岑永贞的荷包一下子缩水不少，这几天南北货店跟一品阁生意爆火，总算帮她大大回了一把血，小金库里的钱眼瞅着就要超过“扶贫”前的数了。
“先生，账目都对完了。”
描金双手捧着账本走过来。
“可还有什么不懂的地方？”
岑永贞有意将描金与识银两人培养成全能秘书，所以尽管古老已经有了雇佣契约，不可能在账务方面作假，她还是让描金来看账本，“有什么不明白的，赶紧问问古老，让他教教你。”
“都看懂了。”
描金悟性极佳，指着账本将这几日的流水与净利润一一说出来，古老在一旁捋着胡须听得直点头。
“这丫头，说的是分毫不差啊。”
描金扬了扬头，“那还不是东家教得好，先生，我现在能自己查账了吗？”
“古老，下次你在账本上做几个暗扣，再考校她一下。”
岑永贞看着描金脸上带着点儿小得意的笑，也跟着笑起来，并泼上一盆冷水，“什么时候能看出古老做的手脚，你才算真的能独当一面了。”
描金大受打击的啊了一声，古老呵呵笑起来。
从南北货店出来，岑永贞带着描金又去了趟一品阁。
短短几日，一品阁的利润翻了好几番，人气也旺得很，两人拐进南江胡同，远远就看到一品阁门前围坐了一大圈人，显然门板饭的生意完全不受饭点儿限制，任何时候都有人来捧场。
负责赶车的府兵将马车拐进一品阁后院，车刚停稳，朱晖就迎了出来，“甄先生，你可来了！我正有事想与你商议呢！”
“怎么，可是库存不足了？”
岑永贞踩着矮凳从马车上走下来。
“不不，库存还有不少富余，主要是门板饭的事儿。”
朱晖将岑永贞引入雅阁，亲自沏了一壶上等的雨前龙井来，“甄先生，是这样的，我今日盘了一下账目，店里不管凉菜热菜白案红案，全都是赚钱的，唯独这门板饭，每天都要倒贴出去近一两银子，所以我想跟您商量商量，能不能把门板饭的材料换一换，不用大肉，咱就用肉骨头，那些平头百姓必然也吃得欢呐。”
岑永贞听了朱晖的话，没有急着回答，而是端起桌上茶水抿了一口，等放下杯子才开口，却是问了一句风马牛不相及的话，“朱掌柜，你干酒楼这一行，干多久了？”
“呃，得有小二十年了。”
朱晖愣了愣，据实回答道。
“小二十年，那不应该啊。”
岑永贞摇摇头，“干了将近二十年的老掌柜，怎会想出如此短视的法子来呢？”
“短视？可是……可是甄先生，我也不是说不做门板饭了，也没想着提价，只想把成本略降一降，难道这也不对？”
朱晖觉得自己有些冤枉，他可是满腔热血想给酒楼挣来更多的银子，怎么就换来这么句评价呢？
“朱掌柜，咱们东家不管做什么生意，最讲究的就是口碑二字，门板饭的确不挣钱，但若是没有了这每天亏一两银子的门板饭，我们一品楼哪里还有这么高的人气呢？”
岑永贞抬手朝对面一指，“明月楼，永昌酒楼，还有其他相邻的几家酒楼如今都进了跟咱们一样的货，相信不用多久，一些仿制咱们的新菜就陆续出来了，这种情况下，你认为有什么法子能保证我们一品阁营业额一直比他们多呢？”
“这……”
朱晖下意识想说我们可以推陈出新，但转念一想，在东家给提供新菜单之前，这么多年了一品阁也没真正“推陈出新”过，不由汗颜，一时语塞不知该如何答话了。
“要想维持人气，一，靠不断地推出新菜式新花样，二，就要靠口碑。”
岑永贞耐心讲述着，在现代时因为人力部门有专门负责培训的人员，她已经很久没像现在这样亲自给员工上过课了，“你比方说，两家酒店同时提供一道菜品，味道相同，价位相等，在消费者……就是食客眼里，他们两家的竞争力是一模一样的，这种情况下，口碑就会成为食客选择的更深层理由，你以为门板饭是为了挣钱的吗？不是的，我们一品阁的门板饭就是为了告诉所有往来的食客，就算是不挣钱的菜品，我们也坚持真材实料，绝不打折扣！每天亏出去的这一两银子，换回来的利润你已经看见了，这还只是开始。”
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