李宏达让白琼点菜。白琼就点了一个烹虾段，剩下的让李宏达再点。李宏达并没有看墙上挂的菜单，反而是站起身来看了一圈。其他的桌子上除了虾，并没有其他重复率很高的菜，于是就说，“你把你们这有特色的，除了刚才点的虾，再上三个菜，一个汤……小白喝酒吗？”白琼摇摇头，“那就再来一壶茉莉绿，就这样吧。”
“您二位有什么忌口的吗？”小二问。
“没有。”李宏达说。
白琼也摇头。
很快，小二就端了一壶茶上来，给他们倒上，又是一笑，“您二位慢用。”
“这孩子倒是机灵。”李宏达说着从兜里掏出五毛钱，“赏你的。”
“诶，谢爷的赏。”小二拿着五毛钱，欢天喜地的走了。
李宏达端起水杯来喝了个底光，白琼端起壶来给他续上。李宏达又是一饮而尽，白琼再给他续上，一直喝到第三杯才住下。
“李先生，您这一下午辛苦了，”白琼说。
“就当松松筋骨了。”李宏达笑道。然而从他喝水就能看出，这哪是松松筋骨这么简单。他平日里根本不喝外头的茶，今天连喝三杯，看来是真走累了。北平水苦，想喝除了要烧开，更要味道很重的茶压下那股味才行。当然了，能压下味的茶，也不能是什么好茶，所以除非没招了，不然他是不喝外面的东西的。
白琼平日里跟有钱人家的公子哥打交道多了哪里不知道这一层，再加上他今天一直跟了一路，应该算是诚意十足的。“李先生为什么一定选中我呢？北平城有名的角儿那么多，您何必来找我一个根本不是唱戏的人呢。”白琼道出了心中的疑惑。
“别的那些，你以为我没找过么？自然都是找过了的。不说别的班子的，就说你们宋家班，祝芳我也是找过的。我就是看到他的《汾河湾》已经做了改动，以为是你，就去找他聊了聊。”
白琼被勾起了兴趣。李宏达找过祝芳？“那后来呢？”
“我问他为什么改了，他说师父让改的。我问他可知道为什么，他说不知道。可惜了，空有一副好嗓子，却是个榆木脑袋。”李宏达说着连连摇头，“然后我就去找了宋班主，顺藤摸瓜才找到了你。”
“但是我并不唱戏啊。”
“戏是能学的，但是这，”李宏达说着用手指了指脑袋，“是学不来的。我走访了许多家戏班，都是和祝芳一样的。只有你，宋老板说你跟他分析过为什么应该改。你说背着脸可以让看戏的都去看薛仁贵，但是转过脸也是合情合理。”
白琼点头，“我是说过。”
“所以你看，你是能琢磨通这个事的，你是能理解我的。”
“可是傅斯年他们认为京戏是没有未来的。”
李宏达一摆手，“他懂什么，历来革新都是取其精华去其糟粕，哪有像他们那样全盘推倒的。照他那么说，全都拆分开，那不如连老的招式都不要再用，重新作词谱曲，再叫上西洋乐队，去做Broadway那样的歌舞剧就是了，哪里用着革新旧戏。”
“那您的意思？”
“要我说，旧戏没他们说的那么不堪，无非就是戏文太老了些，表演也太僵了些，别的没什么。”
白琼听了来了兴趣，“先生此话怎讲？”
“那些人批旧戏，无非就是嫌旧戏，尤其是京戏，不如西方戏剧雅致，污了他们的眼罢了。【注2：《申报》1879 年 12 月27 日，“论雅俗异趣”】一个《申报》喊起来，于是家家跟着喊起来，仿佛不喊几嗓子不能体验他们的雅致趣味，呵。”
说话间，菜上了上来。烹虾段，葱烧海参，宫保鸡丁，红焖桂鱼，再加一碗奶汤蒲菜。香气四溢，闻着就让人食指大动。两人是真饿了，让了一回，就直接开吃。
这家的烹虾段是白琼的最爱，外面裹着一层薄薄的淀粉，过油之后外酥里嫩，再配上店家秘制的酱汁，吃上一口就停不下来。这家的红焖桂鱼他倒是没吃过，一筷子下去，雪白的鱼肉冒着腾腾的热气，鲜而不腥，汤汁十分下饭。白琼默默地把它记在了下次必吃的列表上。
另一边李宏达也是对这家的菜赞不绝口，“小白，选的地方不错啊，下次我得带敏越兄来吃，他就喜欢吃烹虾段。”
白琼笑了笑，“您刚才说到旧戏改良，不知道您有何高见。”
“我说，应当重新组织京戏，好让它适应现在的观众。”
白琼盛了一碗汤推给李宏达，“愿闻其详。”
“旧戏的内容本身不差，只是内容不够摩登。比如冤案昭雪，不正是我们现在提倡的法制。再比如才子佳人，不也就是现在的婚恋自由。再比如忠孝仁义，那旧戏里更是多了去了。【注3：出自齐如山，《齐如山全集》，“国剧漫谈二集———国剧的论评”】因而说，旧戏的内容是没有问题的，只是表述的方式已经过于老旧，太过注重说教。不过是看场戏而已，怎么就非要学个道理呢？学道理去学堂就是了，戏园子本来就是寻乐子的地方，再来说教未免太煞风景。再加上表演方式一直是师父怎么说，徒弟怎么学，从来没有加以思考，所以出现了很多不合情理的表演，那观众自然也就觉得没意思，也就不爱来看了。”一大段话毫无停顿，顺着就说了下来，看来是经过深思熟虑的，不是临场现编的。
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