江沐帮忙去李婶家借了一个红色的大澡盆,然后让彭昱畅把山猪肉放到盆子里。
等了一会儿,山猪肉的冻顺利解成功。
黄雷才往山猪肉上倒了一包盐,然后就准备走。
江沐摇了摇头:“不行,你盐撒的太少了。”
“可是盐撒多了肉不得咸死啊?”黄雷笑着扬了扬手里的空盐袋,“我已经撒了一包了。”
“是啊沐哥,等下盐多了,会很咸的。”彭立畅此时也有些犹豫。
“江沐哥哥,难道这还有什么讲究吗?”张小枫可是不会相信江沐是那种没什么事,就乱下命令的人。
江沐笑道:“当然有讲究,盐多放一些,才能够在长时间的存放下锁住肉质的鲜美。如果盐放的不够多,到后期,熏肉放久了,会走味。”
“再说,腊肉吃之前就是要煮一煮,先把腊肉表面的灰煮掉,然后才能够更好的切开炒成菜。所以在这煮的过程中,盐分就会减少,并不会存在会变咸的这种情况。”
“哦哦。”张小枫点了点头,“原来是这样。”
黄雷一听,拍掌道:“嘿,别说,江沐说的还挺有道理。”
何灵笑着摇头:“那当然,我们家江沐可是专业级别的厨师,给的建议都是专业建议。”
“那行。”黄雷转身进了厨房,又拿出两包盐,“咱们再往里头加点盐。”
说完,黄雷把两包盐全部撒道熏腊肉里。
“江沐,你给看看,这下盐够不够?”
江沐上前蹲下身子,手伸进红色的澡盆里面,刚刚解冻的猪肉还有一些冰冷,散冻的冰水和盐交融以后,变成一小块一小块的结晶。
他把肉的和盐搅拌在一起。
才点了点头。
“看这样子,是够了。”
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