李玉情点了点头，这胖子也是个知情识趣的人，她选回来的这一批人都还不错。
事情交代完了，便要开始实际操作了。她准备先实验奶茶，最先要做的便是制练乳。
练乳是一种乳制品，用鲜牛奶或羊奶加糖浓缩制成，甜度很高，可以直接吃，也可以加到饮品里增加味道。
做奶茶不加练乳也可以，但是没有添加过后的口感好，她既是对外售卖，当然是尽量完善好口感。
练乳添加到奶茶中可以使奶茶更加醇香，奶味和茶味能够融合的毫无违和感。这是她在家中实验过的，没有加炼乳的奶茶喝起来没有那么好喝，像是单纯的牛奶和茶的混合，尝起来有些怪，而加了炼乳后，就有种奶茶店里的味道了。
练乳的做法是糖和奶一比五的比例，二者混合均匀后，先放入锅中大火熬开，再转小火慢熬，不断搅拌，直到浓稠状就可以关火了。
厨房里有不少的炉灶，李玉情用了两个，一锅煮牛奶，一锅煮羊奶。时间渐渐过去，空气中的奶香味浓厚了起来，又香又甜，勾起人心中最柔软的一角。
李玉情在这热气腾腾又香甜无比的空间里，既梦幻又燥热，嗅觉欢欣雀跃，触觉难受煎熬，快乐与痛苦并存着。众人的脸上也是一副纠结的表情，觉的这气味香甜，但蒸气又热的慌。
现在已经是在小火浓缩着一步了，让几个丫鬟和庞飞轮流搅拌着，空下来的人出去透透气，免得在里面中了暑。
过了一刻钟，两个锅里的奶都变的粘稠，练乳就做好了。
用陶罐装了起来，放到阴凉通风的地方，可以保存一个星期左右。若是低温保存，则可以放半个多月，李玉情将练乳放在了带来的冰箱里。
接下来就是煮奶茶，茶叶她这次准备选用红茶，先倒入两瓢水，放入适量红茶茶叶，煮沸后闷半刻钟也就是七八分钟左右，这样会让茶的味道散发出来，口感更醇厚。
取适量白糖放入锅中，炒成浅褐色，加入两瓢牛奶，这里得注意茶水和奶的量相同煮出来的奶茶才会更好喝。
牛奶加进去后要反复搅拌，避免炒好的糖结块。等到牛奶煮沸，糖也融化进去了，就把过滤完茶渣的红茶水加进去，再按口味加入适量炼乳，一起搅拌均匀，小火煮一刻钟，红茶奶茶就做好了。
浅褐色带点琥珀红，是透亮又迷幻的色彩，让人想起夜色里的红蔷薇，危险又美丽，诱人沉沦暗夜里…红茶的清香气混着奶味的香甜，清冷与甜美揉杂在一起，宛如似是而非的挑逗，勾的人情不自禁被它所吸引。
把煮好的红茶奶茶放到井中镇着，就开始做其他口味的奶茶了。步骤都大同小异，只不过放的茶叶不一样。
所有的灶台一起开火，把买来的所有的茶叶都实验了一遍后，李玉情已经热的满头大汗，衣裳被汗打湿紧紧贴在身上难受极了。
她还是咬牙坚持着，这些总是要做的，何必拖拖拉拉浪费时间呢？
所有口味的奶茶都要冰镇一下，井里放了几个罐子后就没有位置了，又把内院的两箱冰抱过来冰镇奶茶，这个时候已经快日中了，灶台被占用着也没有做午食。
期间杨嬷嬷还来看了好几次，看着李玉情满头大汗的样子，心疼极了，叫李玉情出去她来守着，不过李玉情拒绝了，这点苦还是能挺的住的。杨嬷嬷无法，一会又是送酸梅汤解渴，又是端井水来给李玉情擦汗洗脸。
怕中午没时间做午食，就叫杨嬷嬷去坊市买些饼回来充饥，待会儿一齐在正堂吃饭，顺便尝试奶茶。
李玉情脑阔里开启了计算模式…
每种奶茶都有四瓢，一瓢大概有一斤左右，共有四斤。
宅里原先加上她有九个人，又新来二十三个人，一共就是三十二个人。
每斤约是现代的500毫升，四斤就是2000毫升，2000除以32等于？？？
李玉情脑子有些不够用，表示她需要草稿纸！算了，估算一下，二千除以三十是六十多的样子，也就是说每人能喝小半杯两三口左右，应该能尝出味道吧。
一共做了八种口味的奶茶，红茶味，绿茶味，乌龙茶味，焦糖味，茉莉味，梅花味，桂花味，玫瑰味。其实还有很多口味的，不过这几种味道她觉得是最容易被打大众喜爱，所以特意买回来先实验一番。
奶茶做完后，李玉情先回去洗了个澡，厨房里忙活的几人也让他们去梳洗了，正好让做好的奶茶有时间冰镇好。
洗完澡换了一身衣服又去了前院，叫绿桔准备了些宣纸和笔墨带上，把众人都集合到正堂坐好，再把冰镇好的奶茶都抬了进来。
李玉情坐在正上方，前面放了纸笔。每人面前都发了八个碗，一个口味一个，用来装奶茶防止串味。
奶茶是每次发一种口味，其余的放在冰箱里（此冰箱:装冰的木头箱子←_←），免得冷气散了影响口感。
几个丫头轮流来分发，用不大的汤勺来舀，每人面前舀两勺恰好装了小半碗。
舀好后，众人就开始品尝，给予评价，是甜度适中，还是淡了浓了，茶味厚了还是薄了，奶味重了还是轻了，等等…
李玉情所有加的糖，奶，茶都是适中且相同的量，正好给了他们一个评价的参照，根据他们的评价，就能够汇总出这里人的大致口味，方便批量销售和参照定制。
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